Čokoláda z ktorej nepriberiete a pritom bude lahodná a krémová. Pre vedcov je to veľká výzva. Richard Dedek má dobrú správu, vedci už pracujú aj na tomto.
Spektrum
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Vedci z univerzity v Leedse sa podujali na neľahkú úlohu, chcú vyvinúť zdravú čokoládu. Vo svojej štúdii skúmali fyzikálny proces, pri ktorom sa štvorček čokolády rozpúšťa na jazyku. Všetko to testovali na umelom jazyku, ktorý verne replikoval ľudský jazyk a zistili, že pochúťka uvoľňuje tukový film, ktorý obalí jazyk a vytvára tak ten slastný „hodvábny“ pocit v ústach. Až potom sa uvoľňujú kakaové častice, ktoré sú dôležité z pohľadu chuťového vnemu. To znamená, že tuk umiestnený hlbšie v čokoláde, nemá žiadnu úlohu pri vzniku príjemného pocitu, ktorý čokoláda vyvoláva v ústach, mohlo by ho byť menej bez toho, aby to negatívne ovplyvnilo jej chuť. Vedci veria, že aj s pomocou tejto štúdie dokážu vymyslieť nízkotučnú čokoládu, ktorá by bola aj chutná.
Ešte koncom decembra podpísal americký prezident Joe Biden zákon, ktorý zásadne ovplyvní vývoj nových liekov. Odteraz nemusia byť v USA testované na zvieratách. Podľa nariadenia z roku 1938 museli byť na zvieratách otestované z hľadiska bezpečnosti a účinnosti všetky lieky. Nový zákon to nezakazuje, ale ani to nie je podmienka. Novému zákonu pomohol aj fakt, že farmakologické spoločnosti používali na testy tisícky zvierat - hlodavcov, psov a primátov, napriek tomu, že liečivá ktoré prešli touto fázou výskumu boli v deviatich z desiatich prípadov na klinických testoch na ľuďoch neúspešné. Vedci majú teraz k dispozícii náhradu - počítačové modelovanie a organoidy - miniatúrne verzie skutočných orgánov.
