Šošovicový šalát s tofu – to je už pomaly klasika. Jeho sýtu a zároveň najzdravšiu verziu ponúka Barbara Štubňová:
Šosovicový šalát s tofu Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Šošovicový šalát s tofu
Doba prípravy 35 minút.
Ingrediencie na 4 porcie:
1 šálka (280 – 300 g) zelenej alebo hnedej šošovice
4 šálky vody
1 bobkový list
2 ks balenie tofu (2x180 g), môžete použiť aj údené
1 veľká na drobno nakrájaná uhorka
1 veľká červená na drobno nakrájaná cibuľa
10 – 12 ks na malé kocky nakrájaných sušených sliviek
1 zväzok petržlenovej vňate
1 ČL olivového oleja
Ingrediencie na citrónový dresing (možné použiť na akýkoľvek zeleninový šalát)
30 ml olivového za studena lisovaného oleja (pomer oleja ku kyseline – ideálne 3:1. Ak pomer 3:2 – dresing je menej tukový a oveľa chutnejší)
Šťava z polovice citróna
2 ČL dijonskej horčice (pomáha dresing emulgovať, čím viac jej pridáme, tým viac bude mať dresing dijonský charakter a bude krémovejší)
1 ČL med alebo čakankový sirup
1 až 2 strúčiky pretlačeného cesnaku alebo nadrobno nakrájaná šalotka (je jemnejšia)
Soľ a korenie na dochutenie
Postup prípravy:
1. Príprava dresingu – všetky ingrediencie zmiešame spolu v miske.
2. Do väčšieho hrnca dáme šošovicu, vodu a bobkový list. Privedieme do varu a varíme do zmäknutia, cca 16 – 20 minút. Strukovina by mala byť mäkká, nie však kašovitá.
3. Šošovicu scedíme, na pár minút necháme vo väčšej miske vychladnúť v chladničke. Potom pridáme nakrájanú uhorku, cibuľu, slivky a nasekanú petržlenovú vňať.
4. Pokvapkáme citrónovým dresingom a všetko spolu premiešame. Necháme krátko odstáť, kým si pripravíme tofu.
5. Kocky tofu nakrájame na približne 0,5 cm hrubé plátky a krátko z každej strany opečieme na panvici s olivovým olejom. Pokvapkáme sójovou omáčkou.
6. Šalát rozporcujeme na taniere a rovnomerne obložíme opečeným tofu.
TIP: Môžete použiť akúkoľvek strukovinu, či skombinovať rôzne druhy strukovín. V tejto verzii šalát spĺňa kritéria vegánskeho jedla. Pre širšie spektrum príjmu rastlinných bielkovín je možné kombinovať strukoviny s rôznymi obilninami – napr. ryžou natural, kamutom (prapôvodná odroda pšenice) či pohánkou (pseudoobilnina).
